S. Martinho

Com bela pastelaria e boa castanha assada

celebrámos o S. Martinho,

na Secundária de Lousada!

 Bolo de Castanhas

Composição:

·         750 g de castanhas

·         100 g de margarina

·         7,5 dl de leite

·         100 g de chocolate

·         100 g de açúcar

·         1/2 vagem de baunilha

Preparação:

   Golpeie as castanhas e coza-as em água temperada com sal. Escorra-as e descasque-as. Leve-as novamente ao lume, cobertas com leite previamente fervido com baunilha. Quando as castanhas estiverem quase desfeitas, retire-as do tacho, escorra-as e reduza-as a puré. De seguida, acrescente o chocolate derretido, em banho-maria, com um pouco de água. Entretanto, bata a margarina com o açúcar até obter um creme e junte-o à mistura anterior.

   Unte uma forma com margarina e deite-lhe dentro o preparado. Reserve, de um dia para o outro, em sítio fresco ou no frigorífico.

   Decore com castanhas cozidas raladas.

 Broinhas dos Santos

Composição:

·         600 g de açúcar

·         1 chávena de mel

·         0,5 dl de leite

·         1 colher (de sopa) de canela

·         1 colher (de sopa) de erva doce

·         1 colher (de sopa) de bicarbonato

·         100 g de nozes

·         250 g de farinha de trigo

·         350 g de farinha de milho fina

Preparação:

   Leve ao lume (até levantar fervura) o açúcar, o mel e o azeite. Deixe arrefecer e, quando a mistura estiver morna, junte-lhe um copo pequeno de água (1 dl), a canela, a erva-doce, o bicarbonato e as nozes grosseiramente picadas. Peneire as farinhas para uma tigela e regue com o preparado anterior, que deve estar frio. Amasse tudo muito bem e faça pequenos bolinhos ovais, com a forma tradicional das broas, que devem ser calcados com as costas de um garfo de um dos lados.

    Unte tabuleiros de ir ao forno com azeite e disponha as broinhas. Leve a forno bem quente por uns minutos apenas, para que não fiquem duras.

   Nota: se a farinha de trigo que usa já tem fermento, utilize apenas metade da quantidade de bicarbonato de sódio.