Exaltações sazonais...

 

"Estação de neblinas, doce e fecunda!

Companheira íntima do sol, com ele vais,

Quando ele abençoa e inunda

De frutos as videiras junto dos beirais..."

"Ode ao Outono", Jonh Keats

Charlotte de Castanhas

Composição:

• 24   biscoitos
• 1 kg de  castanhas
• 1 lt de  leite
• 200 gr de  açúcar
• 150 gr de  manteiga
• 300 gr de  chocolate  
• 250 ml de  água
• 4 colheres (sopa) de  rum
• q.b. de  natas batidas

Preparação:

            Escalde as castanhas para lhes tirar as peles, coza-as em leite e reduza-as a puré. De seguida, acrescente o açúcar, leve ao lume, sem deixar de mexer, até engrossar. Retire, adicione a manteiga, o chocolate derretido em duas colheres de leite e ligue tudo muito bem.

            Seguidamente, unte uma forma de pudim de 1,2 l e forre o fundo e as paredes com papel devidamente untado. Apoie os biscoitos, ligeiramente molhados no rum, água e açúcar, nas paredes da forma, verta o preparado de castanhas e cubra com mais biscoitos (menos molhados que os anteriores). Corte um disco de papel do tamanho da boca da forma, coloque-o sobre a charlotte e isole com a tampa da forma.

            Decore com natas batidas.