A versatilidade da massa folhada...

Massa Folhada

Composição:

·         1 Kg de farinha

·         800 g de margarina para folhados

·         6 dl de água

·         q.b. de sal fino

Preparação:

   Misture a farinha com a água e o sal e amasse de maneira a formar uma bola. Golpeie esta massa, com uma faca de serra, em forma de cruz. Deixe descansar 10 minutos. De seguida, trabalhe a margarina de folhados até ficar mole. Estenda a massa com o rolo e dê-lhe uma volta normal. Repita este processo três vezes. Por último, execute a “volta à espanhola” e deixe descansar um pouco antes de utilizar.

Jesuítas

Composição:

·         massa folhada q.b.

·         1 clara de ovo

·         250 g de açúcar em pó

·         1 colher de chá de canela em pó

·         q.b. de farinha

Preparação:

   Estenda a massa folhada com a ajuda de farinha. Numa tigela, coloque a clara, o açúcar em pó e a canela. Mexa muito bem com uma colher de pau. Barre a massa folhada com este preparado. Corte a massa folhada com a faca molhada (água fria) em forma de triângulo. Coloque os jesuítas num tabuleiro e leve ao forno a 200^o .

Delícias

Composição:

·         massa folhada q.b.

·         creme de pasteleiro q.b.

·         chocolate derretido q.b

·         açúcar em pó q.b.

·         farinha q.b.

Preparação:

   Estenda a massa folhada com a ajuda de farinha. Recorte-a em retângulos e leve-os ao forno a 200^o . Deixe arrefecer. Barre os lados do folhado com creme de pasteleiro. Passe algumas delícias por chocolate derretido e polvilhe outras com açúcar em pó.

Pastéis de Feijão

Composição:

·         500 g de feijão branco (uma lata)

·         farinha q.b.

·         massa folhada q.b.

·         manteiga q.b.

·         8 gemas de ovo

·         açúcar em pó q.b. (calda de açúcar)

·         600g de açúcar

·         2,5 de água

Preparação:

   Leve o açúcar e a água ao lume até obter ponto de pérola. Deixe arrefecer. Unte, polvilhe e forre com massa folhada as formas de pastéis de nata. Reduza o feijão a puré e coloque-o numa tigela. Acrescente a calda de açúcar e as gemas. Misture bem os ingredientes e encha as formas. Polvilhe com bastante açúcar em pó e leve a cozer a 200^o . Tenha o cuidado de desenformar ainda quentes.

Pastéis de Coco

Composição:

·         300 g de coco

·         manteiga q.b.

·         massa folhada q.b.

·         manteiga q.b.

·         8 gemas de ovo

·         açúcar em pó q.b. (calda de açúcar)

·         600g de açúcar

·         2,5 de água

Preparação:

   Leve o açúcar e a água ao lume até obter ponto de pérola. Deixe arrefecer. Unte, polvilhe e forre com massa folhada as formas de pastéis de nata. Reduza o feijão a puré e coloque-o numa tigela. Acrescente a calda de açúcar e as gemas. Misture bem os ingredientes e encha as formas. Polvilhe com bastante açúcar em pó e leve a cozer a 200^o . Tenha o cuidado de desenformar ainda quentes.